立冬吃水餃,就到老臺門。


小湯包   •   大事業

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立冬日,

吃上一碗熱乎乎的餃子,

又能驅散寒氣,生出溫暖之意。

對于餃子,人們有各種溢美之詞,

“好吃不過餃子”,

餃子就酒,越吃越有”……


餃子相較于其他傳統美食,

制作方式略顯繁瑣。

老臺門直營店的大師傅們相互配合,

卻讓這種繁瑣生出美感。

從擇菜洗菜、發面、調餡兒、

搟皮兒,包餃子、煮餃子,

辛苦之余,不免會感到欣慰和幸運。

手工餃子

選在立冬吃餃子,家人可以齊聚一堂,

這個幫忙擇洗,那個幫忙搟皮兒,

一家大小跑前跑后,屋里屋外都熱鬧起來,

還有人在旁邊說笑逗趣,包起餃子心情愉快,

肉餡也會多填一點。

包餃子的過程,就像是在進行一項家庭儀式。

每一個步驟,都滲透了國人對于“家”的理解

也就是融入感和愛。


在外吃餃子,多少都是想找到一些有關家

有關團圓的感覺,老臺門直營店里純手工包制的餃子

讓這種感覺愈加明顯。

從和面、醒面,到調餡兒、搟皮兒,

再到制作,有的只是人的溫度,

親切的味道,家的感覺。


包餃子

喜歡哪種口味水餃,

有家的味道。在老臺門里買水餃吃的,

總會想起街坊鄰居就會熱情地問:吃餃子??!

皮兒的硬度厚度、菜和肉的比例、

餡料的出水程度、調味等等,

都要靠老臺門大師傅的精準拿捏,完美的配比,

考驗的是十年如一日的細致和耐心,

像母親在調餡兒時的專注如出一轍。

做出來的餃子不僅皮薄餡厚,而且飽滿鮮香,

餡料的汁水也恰到好處。

如果吃餃子不吃皮,不如吃獅子頭或肉丸子。

老臺門手工搟出的餃子皮筋道有嚼勁,

而且滑嫩爽口。痛快的人吃起來,

一口一個不費事。但無論是對于美味,

還是其中蘊含的情感,都需要細細品味。


要是獨自吃著水餃的時候,

那老臺門熟悉的味道

就像是一種復習,

記憶中家人聚在一起包餃子、

吃餃子的感覺紛紛涌現,

心也漸漸安定下來。

餃子,就像是飄零的城市中,

在舌尖上安放了一個故鄉,

也讓任何一個平凡的日子,

都擁有特別的意義。

立冬了,

不如來老臺門吃碗餃子吧!

謝謝一路上有您! 

十年感動,感恩有您!


用我們的包子

讓人們生活的更美好!




發布人:老臺門灌湯包 發布時間:2017年11月7日 已被瀏覽 1440
 
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